白酒是什么时候开始流行的

白酒在中国流行始于元代，考古发现证明元代已有蒸馏酒技术。山西杏花村遗址出土的元代蒸馏器具证实了这一点。明代文献记载，白酒逐渐取代黄酒成为主流饮品。清代，白酒酿造工艺更加成熟，四川、贵州等地形成独特风格。19世纪末，白酒工业化生产加速，产量大幅提升。

白酒消费热潮出现在20世纪80年代后。改革开放带来经济繁荣，商务宴请、节日庆祝中白酒必不可少。1988年，茅台酒厂年产量突破2000吨。1990年代，白酒广告遍布电视媒体。2000年后，高端白酒成为收藏品，一瓶50年茅台市场价可达10万元以上。2020年，中国白酒市场规模超过6000亿元。