酒糟鱼可以常温保存吗

酒糟鱼可以在常温下保存2-3天，但时间越长，风味和品质下降越明显。新鲜制作的酒糟鱼含盐量高，酒精成分也有防腐作用，室温下不会立即变质。夏天高温时，建议缩短到1天内食用完毕。开封后的酒糟鱼暴露在空气中，容易吸收水分和细菌，最好用保鲜膜密封后放入冰箱冷藏。

酒糟鱼的最佳保存方式是真空包装后冷藏，这样能保持风味长达2周。传统农家制作时，会用多层油纸包裹鱼身，埋入稻谷或木屑中，常温下可保存5-7天。现代家庭可将酒糟鱼放入玻璃罐，倒入一层食用油隔绝空气，这样在阴凉处能保存4-5天不变质。酒糟鱼的保存时间还取决于鱼肉厚度，鱼块越厚，保存时间相对越长。