芹菜是什么类

芹菜属于伞形科植物，是一种二年生草本蔬菜。芹菜的茎秆可食用，富含膳食纤维、维生素K和多种矿物质。芹菜原产地中海沿岸地区，现广泛种植于世界各地。芹菜的食用方式多样，可生食、炒食或榨汁，常用于沙拉、汤品和调味料中。芹菜的独特风味来自其含有的挥发性化合物，这种化合物也赋予了芹菜特殊的香气。

芹菜在植物分类学上被归为Apium graveolens品种，有多个栽培变种，包括叶用芹菜、茎用芹菜和根用芹菜。芹菜的生长周期约120-150天，适宜在凉爽气候中生长。芹菜的营养价值高，每100克芹菜含有约16卡路里热量，同时含有抗氧化物质如芹菜素。芹菜在传统医学中被用于降血压和消炎，现代研究也证实了这些健康益处。