凌云白毫茶属于红茶还是绿茶

凌云白毫茶属于绿茶类，产于广西凌云县海拔800-1500米的高山地区。这种茶采用一芽一叶或一芽二叶初展的鲜叶，经过杀青、揉捻、干燥等工艺制成。茶叶外形条索紧结，白毫显露，色泽翠绿。冲泡后汤色碧绿明亮，香气清高持久，滋味鲜爽回甘。凌云白毫茶含有丰富的茶多酚和氨基酸，具有提神醒脑、清热解暑的功效。当地茶农每年春季采摘制作，产量有限，品质上乘。

凌云白毫茶的制作工艺决定了其绿茶属性。杀青工序使茶叶中的酶活性被迅速破坏，阻止了氧化过程，这是绿茶的关键特征。茶叶中的茶多酚保留了85%以上，而红茶因发酵过程茶多酚转化为茶黄素和茶红素。凌云白毫茶含有4-6%的咖啡碱，能刺激中枢神经系统，提高工作效率。这种茶冲泡水温控制在80-85℃，浸泡时间2-3分钟，可释放出最佳风味。绿茶类茶叶保存期比红茶短，凌云白毫茶在密封条件下可保持12-18个月的新鲜度。