正宗香蒜的制作方法

正宗香蒜的制作需要挑选新鲜饱满的大蒜，剥去外皮保留完整蒜瓣。将蒜瓣放入干净玻璃罐中，加入食盐、白糖和高度白酒，比例约为10:1:5。密封罐口后放置阴凉处，每天开盖放气一次，持续7天左右。蒜瓣会逐渐变成透明状，散发出浓郁香气，可直接食用或作为调味料。

香蒜保存方法也很关键。制作完成后需转移至冰箱冷藏，可保存3个月不变质。使用时取出适量，切碎后拌入凉菜、炒菜或面食中能增添独特风味。香蒜中的大蒜素含量比普通生蒜高2倍，具有更强的抗菌效果。制作过程中白酒浓度需达到50度以上，确保防腐效果和蒜瓣爽脆口感。