800平餐厅的厨房多大

800平餐厅的厨房面积一般在150到200平之间。这个空间足够容纳多个工作站，包括炒菜区、凉菜区、面点区和洗碗区。大型厨房需要足够的通道宽度，方便员工快速移动食材和设备。常见设备包括6-8个炉灶台、2-3个蒸烤箱、大型冷库和双星盆水槽。合理的厨房布局能确保高峰期高效运转，减少等待时间。

厨房设计还需考虑食材存储空间，800平餐厅的冷库面积可达30-40平。厨房通风系统必须强大，每小时换气次数达到15次以上。排烟罩高度需保持在2.2米以上，确保厨师工作舒适。厨房地面使用防滑材料，减少滑倒风险。合理的分区设计让后厨运作有序，提高整体服务效率。