咖啡师的基本操作是什么

咖啡师的基本操作包括精确研磨咖啡豆，控制研磨粗细度以匹配冲泡方式。使用电子秤量取咖啡粉，确保每次出品的一致性。掌握萃取时间，一般20-30秒内完成浓缩咖啡的制作。调整咖啡机压力，保持在9巴左右。正确使用压粉器，确保咖啡粉均匀分布。定期清洁咖啡机，避免油脂残留影响风味。掌握牛奶打发技巧，创造细腻绵密的奶泡。控制牛奶温度在65-70摄氏度之间，避免蛋白质变性破坏口感。

咖啡师需要熟悉不同咖啡器具的操作方法。手冲咖啡要控制水流速度和注水角度，确保咖啡均匀萃取。法压壶需等待4分钟再下压，避免过度萃取。爱乐压需要控制浸泡时间和压力。冷萃咖啡需浸泡12-24小时，获得顺滑口感。掌握各种咖啡豆特性，调整烘焙度和研磨参数。记录顾客偏好，建立个性化档案。熟练操作收银系统，处理订单和支付。了解食品安全规范，确保操作卫生。定期参加培训，学习新的冲泡技术和咖啡知识。