半成品洛阳燕菜的制作方法

洛阳燕菜制作需准备食材：鸡蛋3个，水发海参50克，水发鱿鱼30克，火腿20克，冬笋15克。鸡蛋摊成薄皮切丝，海参鱿鱼切条，火腿冬笋切薄片。锅中加水烧开，放入所有食材煮3分钟，加盐、胡椒粉调味，淀粉水勾芡，淋香油即可。这道菜口感丰富，蛋丝嫩滑，海鲜Q弹，火腿咸香。

洛阳燕菜讲究刀工和摆盘，食材需切成长短一致的细丝。蒸制时火候很重要，大火蒸5分钟保持食材鲜嫩。装盘时先铺蛋丝，再依次摆放其他食材，最后浇上热汤汁。传统吃法配洛阳水席，搭配牡丹饼解腻。这道菜已有千年历史，曾是宫廷御膳，如今成为洛阳特色代表，每年接待游客超百万人次品尝。