桂花糕需要冷冻吗

桂花糕不需要冷冻保存。室温下用保鲜膜包裹可存放3天，保持软糯口感。冰箱冷藏能延长至5天，但口感会稍硬。桂花糕含有大量糖分和淀粉，这些成分在常温下也能稳定。传统制作方法就是现做现吃，新鲜出炉的桂花糕香气最浓郁，桂花香味会随时间减弱。冷冻会导致桂花糕内部水分结冰，解冻后质地变差，口感大不如前。

桂花糕的最佳保存方式是通风阴凉处。传统糕点店都采用这种方法展示销售。桂花糕的糯米成分在低温下容易老化，失去原有的弹性。夏季高温时，可用湿布覆盖防止表面干燥。桂花糕的糖分有天然防腐作用，不需要依赖低温保存。真空包装的桂花糕可存放更久，但开封后应尽快食用完毕。