酸奶机米酒温度是多少

酸奶机制作米酒的理想温度在40-45摄氏度之间。这个温度范围能让米酒曲中的酵母和乳酸菌活跃发酵，同时抑制杂菌生长。实际操作中，酸奶机恒温功能正好适合米酒发酵，温度稳定在42度左右。家庭制作时，将蒸好的糯米放凉至30度后拌入酒曲，放入酸奶机静置24-36小时，就能得到香甜可口的米酒。温度过高会导致发酵过快，酒味过重；温度不足则发酵缓慢，容易失败。

米酒发酵温度控制在40-45度能确保最佳口感。酸奶机的保温设计恰好满足这一需求，无需额外调控温度。制作时糯米与水的比例约为3:1，酒曲用量为糯米总量的0.3%。发酵过程中，容器需留出空间防止溢出。24小时后可尝甜度，36小时左右完成发酵。这种温度条件下制作的米酒，甜度适中，酒香浓郁，质地细腻，可直接食用或用于烹饪甜品。