潮汕咸菜一斤菜加多少精盐

潮汕咸菜制作时，一斤菜需要加入约15-20克精盐。盐量直接影响成品口感和保存时间，盐太少容易变质，盐太多则过咸。传统做法中，盐与菜的比例为1:30到1:25之间。盐需要均匀撒在菜上，用手揉搓至菜出水，腌制过程中盐会自然溶解渗透。一斤菜约等于500克，这个分量适合家庭制作，方便掌握盐量，避免浪费。

潮汕咸菜的盐量还受季节影响，夏季多加5克盐防腐，冬季可适当减少。腌制容器需干净无油，盐要选择无添加的精制盐。一斤菜腌制后重量会减少约30%，这是正常的水分流失现象。盐量过少会导致咸菜发酸，过多则影响发酵效果。最佳盐量需根据个人口味调整，初次制作建议从15克开始尝试。