啤酒发酵度是什么

啤酒发酵度是指发酵过程中糖分转化为酒精的比例，数值越高表示发酵越充分。优质啤酒的发酵度一般在65-80之间，这意味着大部分糖分已转化为酒精。发酵度受酵母种类、温度控制和麦芽成分影响。低温发酵能产生更干净的口感，而高温发酵则带来更多果香。精酿啤酒常追求高发酵度，以突出麦芽香气和酒花的苦味平衡。

发酵度还决定啤酒的甜度和酒体。低发酵度啤酒如世涛保留较多糖分，口感更甜稠；高发酵度如皮尔森则干爽易饮。发酵时间同样影响发酵度，短时间发酵保留更多残余糖分。啤酒厂通过精确控制发酵参数，可以生产出符合特定风格的啤酒。发酵度是评价啤酒质量的重要指标，直接影响消费者的饮用体验。