爆珠奶茶是什么意思

爆珠奶茶是一种创新饮品，将果味或茶味的小球放入奶茶中。饮用时咬破爆珠，释放内部液体，增加口感层次。这种饮品起源于日本，后传入台湾和中国大陆。爆珠直径约3-5毫米，外壳由海藻酸钠制成，内含果汁、茶浆或酒类液体。常见口味有草莓、芒果、抹茶等，消费者可以感受到液体在口中爆开的独特体验。咬破爆珠的动作也增添了饮品的互动性和趣味性，深受年轻人喜爱。

爆珠奶茶的制作需要特殊技术，包括分子料理和食品凝胶工艺。制作爆珠时，将液体滴入含钙离子的溶液中，形成凝胶小球。奶茶底多用红茶、乌龙茶或绿茶，搭配牛奶或植物奶。一杯标准爆珠奶茶含300-400毫升液体，加2-3颗爆珠。爆珠保质期短，需冷藏保存，最好在24小时内饮用。这种饮品既保留了传统奶茶的香醇，又增添了新奇口感，成为奶茶店的热门产品。