大料包括哪几种原料类型

大料家族中，八角、桂皮、香叶、花椒、丁香、草果、小茴香、孜然是最常见的八种原料。八角形状像星星，味道浓郁；桂皮树皮卷曲，香气持久；香叶来自月桂树，增添清新感；花椒麻味十足；丁香花蕾香气强烈；草果果实饱满；小茴籽带有甜香；孜然烤肉必备。这些原料各自独特，搭配使用能创造丰富风味。

厨房里，大料还包括白豆蔻、肉豆蔻、干姜、高良姜、荜拨、山奈、陈皮、甘草。白豆蔻香气优雅；肉豆蔻味道醇厚；干姜辛辣温暖；高良姜微甜；荜拨胡椒般刺激；山奈辛香特殊；陈皮柑橘调；甘草甜味中和。这些原料在炖肉、煲汤、卤水中发挥不同作用，让食物层次分明。