蒙古奶皮子怎么样做的

蒙古奶皮子制作需要将鲜牛奶倒入锅中，用小火慢慢加热至表面形成一层薄薄的奶膜。用细竹签轻轻将奶膜挑起，晾晒在通风处2-3天，直到完全干燥。优质奶皮子呈淡黄色，质地薄而均匀，带有浓郁的奶香味。制作过程中需控制火候，避免沸腾破坏奶皮结构，全程约需4小时完成。

传统工艺中，奶皮子保存方法也很讲究。干燥后的奶皮子可放入布袋，悬挂在阴凉干燥处，能保存6个月不变质。食用时可直接嚼食，也可泡入奶茶增加风味。现代制作采用不锈钢锅代替传统铜锅，温度控制在70-80度，每10公斤牛奶可产出约300克奶皮子，产量提高了近20%。