大闸蟹是什么种类

大闸蟹学名中华绒螯蟹，属于甲壳纲、十足目、方蟹科。这种蟹类主要分布在中国长江流域及沿海地区，特点是蟹钳上有浓密的绒毛。大闸蟹背部呈青灰色，腹部白色，蟹黄饱满，蟹肉鲜甜。每年9-10月是最佳食用期，此时的蟹黄最为丰富。市场上常见的大闸蟹规格从2两到5两不等，优质大闸蟹蟹腿有力，活动敏捷。

大闸蟹养殖已有数百年历史，江苏阳澄湖、太湖地区最为著名。养殖过程中，大闸蟹以小鱼小虾、谷物为食，生长周期约18个月。一只成熟的大闸蟹有8条腿和2个大钳子，体重可达500克。大闸蟹含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，营养价值高。烹饪方法多样，清蒸最能保持原汁原味，搭配姜醋食用更佳。