甜醋的原料是什么

甜醋主要由糯米、酒精、水和糖类制成。糯米经过发酵产生酒精，再添加醋酸菌进行醋化反应。优质甜醋还会加入红枣、桂圆等干果增添风味。不同地区的甜醋配方各异，有些会添加蜂蜜或冰糖增加甜度。传统工艺中，甜醋需要经过至少3个月的发酵期，让各种风味充分融合。

甜醋的生产过程严格把控温度和时间，一般在25-30℃环境下发酵。现代工艺会使用不锈钢发酵罐，传统方法则采用陶缸。甜醋的颜色呈琥珀色，质地清澈，带有独特的酸甜香气。开封后的甜醋需冷藏保存，可在常温下存放12个月，冷藏可达24个月。甜醋不仅是调味品，还具有一定的保健功能，含有多种氨基酸和有机酸。