蒸笼里水蒸气温度多少

蒸笼内水蒸气温度维持在100摄氏度左右。这个温度是水在标准大气压下的沸点，蒸笼利用这一温度原理使食物受热均匀。蒸包子时，水蒸气渗透面皮，让面食松软多汁；蒸鱼时，100度温度确保鱼肉熟透却不老。家用蒸锅、餐厅蒸笼、食品加工厂蒸制设备都遵循这一温度规律。蒸笼设计考虑了热量保持，确保水蒸气温度稳定。

蒸笼温度受海拔高度影响。高海拔地区气压低，水的沸点降至90-95摄氏度，食物需要更长时间蒸熟。西藏地区蒸馒头比平原地区多花15-20分钟。专业厨师会根据海拔调整蒸制时间。压力蒸笼通过增加气压可将温度提高到120摄氏度，缩短烹饪时间30-40%。高压灭菌锅利用这一原理达到150摄氏度，实现医疗器材彻底消毒。