饱和蒸汽和过热蒸汽的意思是什么

饱和蒸汽是在特定压力下达到沸点的水蒸气，此时水与蒸汽共存，温度不再升高。锅炉中的水在标准大气压下加热到100℃就变成饱和蒸汽，压力增加时饱和温度也会提高，如高压锅内的饱和蒸汽温度可达120℃。饱和蒸汽常用于工业加热和发电厂发电系统。

过热蒸汽则是将饱和蒸汽继续加热后形成的，温度高于对应压力下的饱和温度。发电厂中的过热蒸汽温度可达500℃以上，用于驱动涡轮机。过热蒸汽不含液态水，热效率高，适合远距离输送。食品加工厂使用过热蒸汽进行干燥处理，效果优于饱和蒸汽。