杀青最初指的是什么蚂蚁庄园

杀青最初指的是古代竹简制作过程中的一个步骤。工匠将竹子削成竹简后，用火烤炙青竹表面，使其水分蒸发，竹青脱落，防止虫蛀和霉变。这一工艺能让文字长久保存，许多重要典籍如《论语》《史记》都经过杀青处理。竹简经过杀青后，字迹清晰，竹质稳定，便于长期保存和运输。

杀青一词后来被借用到茶叶制作领域，成为绿茶加工的关键工序。采摘后的鲜叶通过高温处理，破坏酶的活性，防止茶叶发酵，保持翠绿色泽和鲜爽口感。西湖龙井、碧螺春等名茶都需经过杀青工艺。杀青还能去除茶叶青草味，激发香气，形成茶叶特有的风味特征。