酱酒都是哪地方产的

中国酱酒主要产自贵州省仁怀市茅台镇及周边地区。茅台镇独特的气候条件和赤水河水质为酱酒提供了理想环境。镇内有上千家酒厂，包括茅台、郎酒等知名品牌。茅台镇生产的酱酒以酱香突出、酒体醇厚著称，价格从几百元到上万元不等。四川古蔺县和湖南也有少量酱酒生产，但品质和产量远不及茅台镇。

酱酒产区还分布在贵州其他地区，如遵义、习水等地。这些地方海拔在400-500米之间，年平均气温15-20℃，湿度适宜。赤水河流域的紫色土壤富含矿物质，有利于微生物生长。当地采用传统"12987"工艺，即1年生产周期、2次投料、9次蒸煮、8次发酵、7次取酒。每斤优质酱酒需要5斤粮食，生产周期长达3-5年。