碧螺春是什么工艺

碧螺春采用独特的"杀青、揉捻、干燥"三大工艺制作。采摘标准为一芽一叶或一芽二叶，鲜叶经过高温杀青，温度控制在260-280摄氏度，时间约3-5分钟。揉捻环节手工完成，使茶叶形成螺旋状，这个过程持续20-30分钟。干燥采用炭火烘焙，温度保持在90-100摄氏度，时间约40分钟，最终使茶叶含水量降至5%以下。

碧螺春的制作工艺讲究"手工精细"，全程不使用机械。杀青时茶叶在锅中不断翻动，确保受热均匀。揉捻时茶师用特定手法，让茶叶卷曲成螺形。干燥过程分两次进行，中间摊凉1小时，这样能使茶叶香气更持久。整个工艺耗时约4小时，需要茶师丰富经验把控火候和时间，每道工序误差不超过10秒，确保茶叶品质稳定。