醪糟罐子口有黄色粘液

醪糟罐子口出现黄色粘液是发酵过程中的正常现象。这种粘液由酵母菌和乳酸菌共同作用形成，含有多种有益微生物。罐口密封不严时，空气中的杂菌进入，与醪糟中的糖分发生反应，产生黄色粘稠物质。家庭制作醪糟时，用干净勺子取用后未及时密封，或罐子消毒不彻底，都容易导致这种情况。黄色粘液厚度一般在2-5毫米之间，质地类似蜂蜜，有轻微酸味。

黄色粘液不会影响醪糟品质，反而表明发酵活跃。处理时用干净纸巾擦去即可，无需倒掉整罐醪糟。保持罐口清洁能减少粘液产生，每次取用后用保鲜膜覆盖罐口再盖紧盖子。温度控制在25-30摄氏度之间，发酵环境稳定，黄色粘液会明显减少。醪糟发酵3-5天后粘液出现最多，7天后逐渐减少，这是自然发酵规律的表现。