虾存放一个星期是冷藏还是冷冻

虾存放一个星期应该选择冷冻保存。新鲜虾在0℃以下的冷冻环境中可保持7天品质不变，肉质依然紧实有弹性。冷冻虾需先冲洗干净，沥干水分后用保鲜袋密封，避免冰晶直接接触虾肉导致细胞破裂。家用冰箱冷冻室温度一般维持在-18℃，这个温度能有效抑制细菌繁殖和酶的活动，防止虾肉变质变黑。

冷藏保存虾的时间不宜超过2天，温度需稳定在0-4℃。虾在冷藏环境中容易滋生细菌，产生氨味，导致蛋白质分解。冷冻虾解冻后口感接近新鲜，而冷藏虾存放一周会出现明显质地变化，肉质变软，鲜味流失严重。虾类富含蛋白质，水分含量高，微生物极易繁殖，冷冻是延长保存期的最佳选择。