铁观音烘焙提香的最佳温度是多少

铁观音烘焙提香的最佳温度在100-120摄氏度之间。这个温度区间能让茶叶中的芳香物质充分释放，同时保持茶叶的活性成分。烘焙时间控制在2-3小时，每30分钟翻动一次，确保受热均匀。100度烘焙出的茶汤清香，110度则花香更明显，120度焙火香突出。烘焙过程中茶叶颜色会从青绿转为黄褐，香气从清新转为醇厚。茶叶含水量降至5%左右时，提香效果最佳，此时茶叶的香气物质转化率达到峰值。

铁观音烘焙温度对茶叶品质影响显著。低于90度，香气释放不足，茶叶容易受潮；高于130度，茶叶会焦糊，产生苦涩味。专业烘焙师会根据茶叶等级调整温度，高档茶用低温慢焙，低档茶用高温快焙。烘焙设备也很关键，传统炭火烘焙温度更均匀，电焙炉则便于控制。烘焙后的茶叶需要静置7天退火，让香气物质稳定，此时的茶汤滋味最佳，回甘明显，耐泡度提高。