蛋糕分为几个品类

蛋糕主要分为三大类：海绵蛋糕、戚风蛋糕和磅蛋糕。海绵蛋糕依靠鸡蛋打发形成蓬松结构，常见款式有瑞士卷、水果蛋糕。戚风蛋糕结合了海绵和磅蛋糕特点，质地轻盈多汁，生日蛋糕多采用此类。磅蛋糕黄油含量高，口感浓郁，磅数比例固定，经典口味有原味巧克力、抹茶。

蛋糕按工艺还可分装饰蛋糕和基础蛋糕。装饰蛋糕注重外观设计，翻糖蛋糕、韩式裱花蛋糕属于此类，常用于婚礼庆典。基础蛋糕则侧重口感，如布朗尼蛋糕、芝士蛋糕，布朗尼浓郁巧克力味，芝士蛋糕则分纽约式和免烤式，口感绵密香甜。