玉米粒里面的芯叫什么

玉米粒内部的白色芯状结构叫做胚乳，这是玉米粒的主要组成部分，占整个籽粒的80%以上。胚乳富含淀粉和蛋白质，为玉米提供能量和营养。玉米粒的胚乳结构紧密，质地坚硬，是玉米加工成面粉、淀粉等产品的基础原料。不同品种的玉米，胚乳的硬度和淀粉含量也有所差异，直接影响玉米的用途和加工方式。

玉米粒中心的胚芽被称为胚，是玉米的生命之源。胚虽然只占玉米粒体积的10%左右，却包含了未来植株发育所需的全部遗传信息和营养物质。胚富含油脂、蛋白质和维生素E，营养价值极高。食品工业常将胚芽提取出来，制成玉米胚芽油，这是一种健康食用油。胚芽也是玉米种子发芽的关键部分，在适宜条件下能发育成完整的玉米植株。