剁椒鱼头属于哪个菜系川菜吧

剁椒鱼头确实属于湘菜，而非川菜。这道菜源于湖南，以鲜美的鱼头为主料，搭配鲜红的剁椒调味。湖南人擅长使用辣椒，剁椒鱼头完美体现了这一特色。鱼头先蒸后淋热油，辣椒的香气与鱼头的鲜嫩完美融合，辣而不燥，鲜香四溢。湖南的剁椒工艺独特，选用新鲜红辣椒剁碎后加盐腌制，发酵出独特风味，这是这道菜的灵魂所在。

剁椒鱼头在湖南地区有着悠久历史，是当地宴席上的招牌菜。湖南菜系注重食材本味与调味的平衡，剁椒鱼头正是这种理念的体现。鱼头选用鳙鱼头，肉质细嫩，富含胶原蛋白。烹饪时加入蒸鱼豉油、料酒等调料，蒸制时间控制在8-10分钟，确保鱼肉鲜嫩多汁。这道菜不仅味道鲜美，还具有丰富的营养价值，蛋白质含量高，脂肪含量低，是一道健康美味的佳肴。