一升奶油可以出多少黄油

一升奶油大约能制作250克黄油。制作过程中，奶油经过搅拌分离，脂肪颗粒聚集形成黄油，剩余液体就是酪乳。全脂奶油含脂肪30%-40%，脂肪含量越高，黄油产量越大。家庭制作时，1升搅拌约20分钟，转速控制在每分钟100转左右。工业生产使用分离机，效率更高，1升奶油可稳定产出250克黄油，脂肪利用率达90%以上。

奶油中的脂肪含量直接影响黄油产量。标准奶油含脂肪35%，1升奶油含350克脂肪。黄油中脂肪占80%，理论上1升奶油最多能制437克黄油。实际生产中，脂肪损失约10%，因此实际产量约250-300克。不同地区奶油脂肪含量有差异，北欧地区奶油脂肪含量高达40%，黄油产量相应提高。制作温度控制在10-15℃，脂肪球更易聚集，提高出油率。