重庆火锅的汤底是水还是高汤

重庆火锅的汤底绝对不是普通的水，而是精心熬制的高汤。传统汤底选用牛骨、鸡架、猪骨等食材，经过6-8小时慢火熬制，富含胶原蛋白和氨基酸。汤色呈乳白色，口感醇厚，能够完美融合各种食材的味道。专业火锅店甚至会根据不同口味需求，制作麻辣、清汤等多种高汤底，确保每一口都有浓郁的鲜美滋味。

重庆火锅的高汤底还包含多种香料和调味料。常见配方中加入了花椒、干辣椒、八角、桂皮等20多种天然香料，经过专业配比熬制。高汤的温度保持在95-98摄氏度，既能保持食材鲜嫩，又能激发香料的精华。这种精心调配的高汤底，让火锅的每一口都充满层次感，远非普通清水所能比拟。