无锡排骨是哪个地方的菜系

无锡排骨是江苏无锡的传统名菜，属于苏菜系。这道菜选用猪肋排为主料，经过精心烹制，色泽红亮，口感酥烂。无锡排骨的历史可追溯至清朝，至今已有百余年历史。制作时需掌握火候，先炸后烧，调料包括酱油、糖、料酒等，成品甜中带咸，肥而不腻。无锡当地多家老字号餐厅如"聚丰园"、"三凤桥"等都以这道菜闻名，是无锡饮食文化的重要代表。

无锡排骨的独特风味源于当地烹饪技艺的传承与创新。无锡地处太湖之滨，水产丰富，当地人善于将淡水鱼鲜的烹饪方法应用于肉类菜品。这道菜的关键在于糖醋比例的精准把握，一般需要熬制2小时以上才能达到最佳口感。无锡排骨不仅在当地受欢迎，还成为馈赠亲友的佳品，真空包装的无锡排骨在各大超市和特产店都能买到，是无锡最具代表性的美食符号之一。