黑色的龙虾是什么品种

黑色龙虾是美洲螯龙虾的一种罕见变异品种，科学名称为Homarus americanus。这些龙虾的外壳含有异常高的黑色素，导致呈现深蓝色或黑色外观。这种变异在自然界中极为罕见，估计每200万只龙虾中才会出现一只。黑色龙虾在市场上备受珍视，价格比普通龙虾高出10倍以上。日本东京的一家餐厅曾以1万美元的价格售出一只重达2公斤的黑色龙虾。

黑色龙虾的基因突变导致其无法正常合成虾青素，这种物质通常使龙虾呈现红色。烹饪后，黑色龙虾不会像普通龙虾那样变成红色，而是保持深色或紫黑色。美国缅因州的水产养殖场曾培育出专门的黑龙虾品种，用于高端餐饮市场。这些龙虾的生长周期比普通龙虾长30%，需要更精细的养殖条件。黑龙虾不仅外观独特，其肉质据说比普通龙虾更加紧实甜美。