苤蓝和恰玛古是一种东西吗

苤蓝和恰玛古不是同一种蔬菜。苤蓝是十字花科芸薹属植物，学名为Brassica oleracea var. gongylodes，外形呈圆球状，表皮光滑，颜色多为绿色或紫色，口感脆嫩，常用于凉拌或炒菜。恰玛古则是十字花科萝卜属植物，学名为Raphanus sativus var. caudatus，外形更像萝卜，表皮粗糙，颜色偏白或淡黄，质地较硬，多用于腌制或炖汤。两者在植物学分类、外观特征和食用方法上都有明显区别。

苤蓝原产于欧洲，在中国已有100多年栽培历史，富含维生素C和膳食纤维。恰玛古主要分布在中亚地区，特别是新疆，在当地饮食文化中占有重要地位，具有独特的辛辣风味。苤蓝的食用部位是膨大的茎部，而恰玛古的可食部分主要是根部。这两种蔬菜在营养价值、生长环境和烹饪用途上各具特色，不能混为一谈。