厨师机档位操作方法

厨师机操作档位时，1-3档适合揉面初期，低速让面粉和水初步混合。4-5档适合揉面中期，面团开始形成筋性。6-7档适合揉面后期，面团光滑有弹性。8档适合打发奶油或蛋白，高速让材料蓬松。9-10档适合快速搅拌少量材料，如切碎坚果或香草。不同食材需要不同档位，硬面团用中低速，软质材料用中高速。厨师机档位从1到10，每个档位有特定用途，掌握这些基础操作能提高烘焙效率。

面团发酵前，厨师机档位选择很关键。揉面时，1档适合干粉混合，2档适合加入液体材料，3档适合初步揉面。4档适合面团形成阶段，5档适合增强筋性，6档适合光滑面团。7档适合检查面团状态，8档适合过度揉面导致面筋断裂，9档适合快速搅拌，10档适合极少量材料。厨师机使用时，档位由低到高逐步调整，避免突然高速导致食材飞溅。不同面团需要不同档位时间，全麦面团需要更长中低速揉制时间。