大米能一直放在冰箱冷冻吗

大米可以长期存放在冰箱冷冻室，低温环境能有效防止害虫滋生和油脂氧化。实验显示，0°C以下储存的大米3年后仍能保持原有风味和营养，而常温保存的大米在相同条件下会出现品质下降。冷冻前需将大米密封在防潮容器中，避免吸收冰箱异味，每次取出后应立即放回冷冻，防止温度波动导致水分变化。

冷冻保存的大米烹饪时需增加少量水量，因为低温会使米粒内部结构发生变化。研究表明，冷冻6个月以上的大米吸水率提高约15%，煮饭时间应延长2-3分钟。冷藏保存的大米则不需要调整烹饪方法，但需注意频繁开关冰箱门会导致温度波动，影响保存效果。