油泼辣子的保质期是多久

油泼辣子的保质期取决于储存条件和成分。纯油制作的辣子可保存6-12个月，冷藏能延长至18个月。含水分的辣椒酱保质期较短，常温下2-3个月，冷藏4-6个月。开封后的瓶装辣子需在1-3个月内用完。添加防腐剂的商业产品标注保质期一般为12个月，但实际保存时间更长。密封避光保存是关键，高温会加速变质。

油泼辣子的质量变化可通过感官判断。新鲜辣子颜色鲜亮，气味香辣；变质后颜色变暗，出现哈喇味或霉点。家庭自制辣子不含防腐剂，保质期更短，建议小批量制作。辣子中的辣椒素本身有抗菌作用，但油脂氧化仍是主要变质原因。干燥环境下保存的辣子比潮湿环境能多保存2-3个月。