涮羊肉需要啥

涮火锅需要准备新鲜羊肉卷、白菜、粉丝、豆腐和香菇。锅里放清水，加入姜片和葱段，水开后下肉片变色即捞出。蘸料由芝麻酱、韭菜花、腐乳调制成，再加香菜和葱花提味。土豆片、金针菇和冻豆腐也是好选择，吸收汤汁特别美味。吃完肉类可以下青菜，最后煮份面条收尾，一顿热腾腾的涮火锅就完成了。

火锅底料可选清汤或麻辣，清汤突出食材原味，麻辣则刺激味蕾。蘸料种类丰富，沙茶酱适合海鲜，蒜泥醋汁配蔬菜很清爽。吃涮肉要掌握火候，老北京讲究"七上八下"，肉片在沸水中涮7-8秒即可。锅边可以烤馒头片或烧饼，吸收肉香后格外香脆。吃完涮肉来碗酸辣汤，解腻又暖胃，完美收尾一顿火锅盛宴。