西瓜里面白白的是什么东西

西瓜里面的白色部分是瓜瓤和瓜皮之间的过渡组织，称为瓜白或瓜青。这部分主要由纤维素构成，质地较硬，味道微苦。西瓜成熟过程中，瓜白会逐渐变薄，从淡绿色变为白色。未完全成熟的西瓜瓜白较厚，可达2-3厘米，而成熟西瓜的瓜白通常只有0.5厘米左右。瓜白虽然口感不佳，但含有丰富的膳食纤维，有助于消化。

西瓜中的白色物质还包含瓜籽周围的白色薄膜。这层薄膜包裹着瓜籽，起到保护作用。西瓜籽本身呈黑色或深褐色，而薄膜则是半透明的白色。完整西瓜中约有50-200颗瓜籽，每颗都被这层白色薄膜包裹。瓜籽富含蛋白质和健康脂肪，去除薄膜后可直接食用或炒制作为零食。