扇贝黑黑的那一坨什么意思

扇贝黑黑的那一坨是扇贝的内脏团，包含消化系统、生殖腺和排泄器官。这个部分呈深褐色或黑色，因为含有大量消化酶和代谢废物。食用扇贝时，很多人会选择去除这部分，因为它带有苦味，影响口感。内脏团周围还包裹着一层薄膜，保护内部器官不受损伤。新鲜扇贝的内脏团紧实有弹性，颜色均匀。

扇贝内脏团含有丰富的营养物质，包括蛋白质、维生素和矿物质。这个部位含有较多的铁元素，有助于血红蛋白合成。内脏团中还含有不饱和脂肪酸，对心血管健康有益。在日本料理中，厨师会保留这部分以增加风味和营养。扇贝内脏团经过适当处理后，可以制作成高级料理的食材，增添独特的海洋风味。