萃取率指的是什么意思

萃取率是指从原料中提取有用物质的效率指标。它计算方法很简单：提取出的物质质量除以原料中该物质的总质量，再乘以100得到数值。实际应用中，咖啡萃取率决定了咖啡的风味浓度，茶叶萃取率影响茶汤的口感，中药萃取率则关系到药效发挥程度。工业生产中，提高萃取率能减少原料浪费，降低成本，提升经济效益。

萃取率高低受多种因素影响。温度控制很关键，过高会破坏有效成分，过低则提取不充分。时间因素也很重要，萃取时间短会导致提取不彻底，时间过长又会增加能耗。溶剂选择同样重要，水、乙醇、丙酮等不同溶剂对不同物质的溶解能力各异。压力条件在超临界流体萃取中尤为关键，适当压力能显著提高萃取效率。