腌制黄瓜需要晒干么

腌制黄瓜前确实需要晒干处理。将新鲜黄瓜放在阳光下晾晒2-3小时，让表面水分蒸发。这样做能去除多余水分，让黄瓜更脆爽。晒干后的黄瓜更容易吸收调味料，成品口感更好。腌制过程中，晒干的黄瓜不会产生过多水分，能保持脆度。家庭制作时，用厨房纸巾擦干表面也能达到类似效果。

腌制黄瓜的容器必须保持干燥清洁。玻璃罐或陶瓷容器最好，提前用开水烫过晾干。盐的选择也很关键，海盐或粗盐比精盐更适合。腌制时加入大蒜、辣椒、花椒等调料能增加风味。冷藏保存能让黄瓜保持脆度，一般3天后就能食用，存放时间不宜超过2周。