上菜鱼头朝什么方向

鱼头应朝向主人或贵宾方向摆放，这是中国传统餐桌礼仪的重要体现。北京烤鸭店会将鸭头朝向主宾，广东酒楼上清蒸鱼时鱼头一定对着主人位置。上海本帮菜馆的松鼠桂鱼摆盘，鱼头总是朝向最尊贵的客人。杭州西湖边的餐厅上西湖醋鱼，鱼头必定对着主位。这种摆放方式表示尊重，让主人成为餐桌焦点，体现了中国传统饮食文化中的尊卑有序观念。

鱼头摆放方向还与餐厅经营策略密切相关。高端餐厅会将鱼头朝向客人拍照角度，方便社交媒体传播。四川火锅店上整鱼时，鱼头朝向过道位置，便于服务员观察客人食用进度。连锁餐饮品牌培训手册明确规定鱼头必须朝向特定方向，确保各门店统一标准。日本料理店上整鱼时，鱼头朝向收银台方向，寓意财源广进。这些细节体现了餐饮行业对传统礼仪与现代经营智慧的融合应用。