枸杞淋雨可以晒干吗

枸杞淋雨后可以晒干，但效果会打折扣。雨水会让枸杞吸收过多水分，晒干过程中容易导致营养成分流失。新鲜枸杞含水量约80%，淋雨后这个比例会上升到90%以上。晒干时间需要延长3-4天，且颜色会变暗，口感变差。阳光中的紫外线会破坏枸杞中的多糖和类胡萝卜素，保留的营养成分只有原来的60-70%。建议选择阴凉通风处自然风干，这样能更好保留枸杞的营养价值和风味。

枸杞淋雨晒干后保存期明显缩短。干燥枸杞的保存期可达12个月，但淋雨晒干的只能维持2-3个月。潮湿环境容易滋生霉菌，产生黄曲霉素，食用后对健康有害。晒干后的枸杞需要密封在玻璃罐中，放入冰箱冷藏。检测枸杞是否完全干燥，可以用手抓一把松开后能散开，说明干燥度达标。若枸杞出现黏手感或异味，应立即丢弃，不可食用。