清香型的香料有多少

清香型香料种类丰富，常见的有八角、桂皮、丁香、花椒、草果、香叶、小茴香、孜然、肉桂、白芷、砂仁、白豆蔻、高良姜、陈皮、罗汉果等。这些香料在烹饪中广泛应用，八角常用于红烧肉，桂皮适合炖煮肉类，丁香能增添烘焙风味，花椒则是川菜的灵魂。不同香料组合能创造出独特的味道层次，如五香粉就是由多种香料混合而成。

市场上清香型香料约有50多种，根据产地和品种不同，香气特点各异。东南亚地区的香料如香茅、柠檬草带有清新果香，地中海地区的迷迭香、百里香则带有草本芬芳。香料使用讲究适量，过多会掩盖食材本味。中国药膳中常用的当归、黄芪、枸杞等也属于清香型范畴，它们不仅增添风味，还具有一定的保健功效。