蒜头什么季节收获最好

蒜头在夏季成熟，6月至8月是最佳收获期。此时蒜叶开始变黄，植株倒伏，地下蒜头充分发育，外皮干燥紧实。夏季高温干燥的气候条件有利于蒜头晾晒和储存，收获后可直接置于阳光下晒干，保存时间可达6个月以上。北方地区多在7月初收获，南方地区则稍晚，一般在8月初完成。

蒜头收获时间直接影响其品质和风味。过早收获蒜头未完全发育，蒜瓣小而嫩，辛辣味不足；过晚收获则外皮破损，蒜瓣发芽，商品价值降低。研究表明，在蒜叶黄化率达70%时收获最为理想，此时蒜头重量达到峰值，蒜素含量最高，风味最佳。农民常通过观察植株状态和触摸蒜头硬度来判断最佳收获时机。