甜醅子酒制作方法窍门

甜醅子酒制作的关键在于原料选择和发酵控制。优质青稞或燕麦需要提前浸泡4小时，沥干水分后蒸煮至七分熟。发酵容器必须严格消毒，避免杂菌污染。温度保持在25-30度之间，每天搅拌2次促进均匀发酵。糖分检测很重要，当甜度达到12-15度时即可停止发酵，这样成品酒体清澈，甜度适中。

甜醅子酒的储存技巧同样重要。成品需装入玻璃瓶密封，存放在阴凉避光处，温度波动不超过5度。开封后冷藏保存，7天内饮用完毕最佳。添加少量蜂蜜可延长保质期，但会改变原有风味。过滤时使用多层纱布，去除杂质后酒体更加纯净。冬季饮用前稍微加热，香气会更加浓郁，口感层次更丰富。