砖茶都是熟茶吗

砖茶不都是熟茶。砖茶是一种紧压茶形式，包括生茶和熟茶两种类型。云南普洱砖茶中有生砖和熟砖之分，生砖经过自然发酵，熟砖则通过人工渥堆发酵加速陈化。湖南黑茶砖如安化黑茶属于后发酵茶，属于熟茶范畴。四川的康砖和金尖既有传统生制工艺，也有现代熟制工艺。砖茶的制作工艺多样，发酵程度不同，决定了其茶性差异。

砖茶的加工工艺决定了其茶类归属。生砖茶保留了茶叶的自然特性，茶汤呈黄绿色，口感鲜爽；熟砖茶经过微生物发酵，茶汤红浓，滋味醇厚。内蒙古奶茶常用的青砖茶多为熟茶，而西藏的酥油茶所用部分砖茶则是生茶发酵而成。砖茶的压制成型有利于长期运输和储存，不同地区的饮茶习惯影响了砖茶的制作方向，形成了多样化的砖茶产品。