红薯可以放冰箱冷藏室吗

红薯可以放冰箱冷藏室，但低温环境会让红薯内部淀粉转化为糖分，导致口感变硬、甜味过重。冰箱湿度高也容易使红薯表面出现黑斑或腐烂。实验显示，冷藏超过4天的红薯烹饪后质地明显变差，最佳保存温度是13-15摄氏度的阴凉通风处。红薯保存前需确保表皮完整无损伤，受伤的红薯即使在适宜环境下也会更快变质。

红薯冷藏后产生的糖分会增加烹饪时间，烤红薯需要延长15-20分钟才能达到理想软糯度。家庭厨房测试表明，冷藏红薯蒸煮后水分流失比常温保存多出约30%，肉质变得干柴。红薯最好整周食用完毕，切开的红薯需用保鲜膜包裹并在3天内用完。冷冻红薯泥是更好的保存方式，可保存6个月而不影响口感和营养。