做干柿饼是什么柿子品种

制作干柿饼的最佳选择是"火晶柿"和"牛心柿"。火晶柿果肉橙红，含糖量高达25度，晒制后果皮透明如蜜，肉质软糯香甜。牛心柿果实呈心脏形，单果重200克左右，果肉细腻，晒干后果肉紧实有嚼劲，甜度适中。这两种柿子晒制后不易出霜，保存时间长，是传统柿饼加工的理想品种。

"磨盘柿"和"高庄柿"也是制作干柿饼的优质品种。磨盘柿果实扁圆，果皮橙黄色，果肉橙红，晒制后果皮有光泽，肉质柔软，甜度高。高庄柿果实呈短圆筒形，单果重150克左右，果肉脆嫩，晒干后果肉呈琥珀色，甜中带微酸，口感层次丰富。这些品种在阳光下自然晾晒，无需人工干预，就能制成风味独特的传统柿饼。