蔬菜的种类有多少分别是什么

全球蔬菜种类超过400种，主要分为根茎类、叶菜类、果菜类、花菜类和豆类。根茎类有胡萝卜、土豆、红薯；叶菜类包括菠菜、生菜、白菜；果菜类有番茄、黄瓜、茄子；花菜类如西兰花、菜花；豆类则包含四季豆、豌豆、毛豆。这些蔬菜提供不同营养，满足人体多样化需求。

蔬菜还可按生长季节分类，春季有芦笋、春笋；夏季有苦瓜、冬瓜；秋季有南瓜、莲藕；冬季有萝卜、大白菜。不同气候条件下生长的蔬菜具有独特风味和营养成分，如热带地区的香蕉富含钾，温带地区的苹果含有膳食纤维，这些差异丰富了人们的饮食选择。